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Speck d’oca

Friuli-Venezia Giulia Prodotto P.A.T.
Descrizione

Si ottiene sempre dal petto d’oca, ma utilizzando un procedimento simile a quello utilizzato nella preparazione dello speck suino. Di forma quasi rettangolare, stagionato e affumicato, con salatura manuale a secco, asciugatura all’aria, affumicatura tradizionale a freddo usando legno di faggio e di quercia, bacche di ginepro e foglie di alloro e stagionatura.

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