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Oca alla contadina
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 oca,
3 spicchi d’aglio,
2 rametti di rosmarino,
5 foglie di alloro,
2 scalogni,
20 chiodi di garofano,
1 bicchiere di vino bianco secco,
sale.
Mi presento
La carne d’oca in Friuli veniva perlopiù conservata, come provvista, al pari del maiale: privata del grasso e fatta a pezzi, era riposta in bariletti di legno e cosparsa di sale e pepe. Dopo alcuni giorni i pezzi venivano appesi sotto la cappa del camino e affumicati. Ben asciutti, erano posti in vasi di terracotta e ricoperti con burro fuso.
Preparazione
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