Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Oca alla contadina

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 oca,

3 spicchi d’aglio,

2 rametti di rosmarino,

5 foglie di alloro,

2 scalogni,

20 chiodi di garofano,

1 bicchiere di vino bianco secco,

sale.

Mi presento

La carne d’oca in Friuli veniva perlopiù conservata, come provvista, al pari del maiale: privata del grasso e fatta a pezzi, era riposta in bariletti di legno e cosparsa di sale e pepe. Dopo alcuni giorni i pezzi venivano appesi sotto la cappa del camino e affumicati. Ben asciutti, erano posti in vasi di terracotta e ricoperti con burro fuso.

Preparazione
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