Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Pappardelle al cacao con ragù d’anatra

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

Per la pasta:

300 g di farina,

3 uova,

1 cucchiaino di cacao amaro.

 

Per il ragù:

200 g di 1 anatra disossata senza pelle,

1 cipolla,

1 carota,

1 rametto di rosmarino,

½ bicchiere di vino bianco,

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

sale,

pepe.

Mi presento

L’abbinamento tra cacao e anatra (classico animale da cortile oggi forse poco presente nei nostri menù) potrebbe apparire azzardato, ma la carne dell’anatra (che è meglio scegliere giovane in quanto più delicata) si combina ottimamente con la percentuale di burro presente nel cacao. Un mix indovinato dal sapore inconsueto.

Preparazione
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