Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Radìc di bosc, di mont e di glaz

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 kg di radicchio di bosco,

1 litro di vino bianco,

½ litro di aceto bianco,

½ stecca di cannella,

5 chiodi di garofano,

½ bicchiere di olio extravergine d’oliva,

sale grosso,

5 grani di pepe nero,

2 foglie di alloro.

Mi presento

Preparazione tipica della tradizione carnica, il radìc di mont (o di bosc o di glaz) è una rarissima pianta di colore verde-bruno, che cresce nei boschi in alta montagna. Ha germogli filiformi di gusto amarognolo, ideali per accompagnare la carne “salada”, il prosciutto di capriolo, lo speck e il prosciutto di Sauris affumicati al ginepro.

Preparazione
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