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Radicchio canarino

Friuli-Venezia Giulia Prodotto P.A.T.
Descrizione

Si tratta di un ecotipo di Cicorium Inthybus della sottospecie sativa, selezionata negli anni dai contadini di varie zone del Goriziano.

Il colore del prodotto finito si presenta dal colore giallo canarino con variegature e sfumature verso il rosa e il rosso, a seconda del tipo di selezione effettuata dalle varie famiglie locali; la forma ottimale è quella di una rosa.

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