Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Carpaccio di vitello al Montasio

Difficoltà: Facile Dosi:
Ingredienti

400 grammi di vitello a fettine sottili,

2 cespi di radicchio rosso,

200 g di Montasio o Latteria fresco,

½ bicchiere di olio extravergine d’oliva,

2 limoni,

sale e pepe.

Mi presento

Nel negozio del macellaio la carne bovina giunge in “quarti”. Il macellaio divide quindi i quarti in “tagli”, che in base alle caratteristiche organolettiche (vale a dire di aspetto e di sapore) hanno un diverso valore commerciale. La fesa, insieme con filetto, roastbeef, noce, scamone, magatello, cosciotto, arrosto, è un taglio di prima scelta.

Preparazione
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