Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Sot la trape

Friuli-Venezia Giulia Prodotto P.A.T.
Descrizione

Si presenta di forma cilindrica a scalzo dritto e facce piane o leggermente convesse, con altezza circa di 8 cm, diametro medio di 30-33 cm e peso di circa 6 kg per il formaggio tipo latteria; altezza di 10 cm, diametro di 10-15 cm e peso di 1-3 kg per la caciotta.

La crosta assume colore violaceo dalle vinacce scure o giallo acceso da quelle d’uva bianca, la pasta è compatta, di colore paglierino con occhiatura rada o di piccolo diametro nel tipo latteria e quasi assente nelle caciotte.

Il gusto è caratteristico, delicato e leggermente piccante.

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