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Cannelloni alle ortiche
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
Per la pasta dei cannelloni:
50 g di farina 00,
150 g di farina di grano saraceno,
50 g di farina di grano duro,
3 rossi d’uovo,
1 uovo intero,
80 g d’acqua circa,
100 g di Parmigiano reggiano grattugiato.
Per l’impasto:
400 g di foglie d’ortica (meglio se solo le punte),
1 scalogno,
100 cl di latte,
150 g di farina di tipo 00,
50 g di burro,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Mi presento
Il grano saraceno è una buona fonte di fibre e di minerali, soprattutto manganese e magnesio; è inoltre privo di glutine: ciò lo rende quindi adatto per i soggetti celiaci. Il recupero del grano saraceno rientra all’interno di quella tendenza per cui alimenti che un tempo erano segno di povertà, oggi sono indice di raffinatezza.
Preparazione
Questo contenuto è riservato. Accedi per visionare la preparazione della ricetta
