Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

Condividi su:

Formaggio Fagagna

Friuli-Venezia Giulia Prodotto P.A.T.
Descrizione

Si tratta di un formaggio a pasta semidura, prodotto con latte parzialmente scremato e si presenta con una forma cilindrica a scalzo dritto e facce piane, alto circa 8 cm e di diametro medio di circa 25-30 cm. Ha una crosta liscia e abbastanza regolare e è di colore paglierino, con una leggera occhiatura ad occhio di pernice.

Si distingue dai formaggi similari prodotti in altre località per le tipologie merceologiche in cui si differenzia in funzione della stagionatura: formaggio “fresco” (stagionatura di almeno 60 giorni), formaggio “mezzano” (almeno 6 mesi di stagionatura) e formaggio “vecchio” (commercializzato non prima di 12 mesi dalla caseificazione), caratterizzati dal gusto gradevole e dolce nel “fresco” alla sempre più pronunciata sensazione di “piccante” con il procedere della maturazione.

Secondo gli standard del 'Codex Alimentarius' è ora da considerarsi un formaggio “grasso”.

Vai alla mappa
e-Shop

Storia

Area geografica

Curiosità

Stagionalità

Formaggio Fagagna Dove trovare questo prodotto
Osteria
Ristorante
Rivenditore prodotti tipici
Siti di interesse
Aziende correlate
Rivenditore prodotti tipici

Alimentari BAIS

(1)
Per inserire una recensioneAccedi
Nessuna recensione inserita Accedi per lasciare la tua recensione