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Insalata tiepida carsolina
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
150 g di radicchio rosso invernale,
150 g di valerianella (matavilz o ardielut),
150 g di fagioli (surgelati o in barattolo),
1 uovo,
50 g di pancetta affettata,
10 g di burro,
1 bicchiere di aceto di mele,
sale.
Mi presento
Appartiene alla tradizione culinaria di molte civiltà agricole europee l’abitudine di arricchire le semplici verdure bollite con delle saporite carni di maiale, calde e croccanti, tali da scottare lievemente le verdure che acquistano una consistenza speciale: è il caso delle “cicciole” sul radicchio, e di questa gustosa e facile insalata tiepida.
Preparazione
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