Radicchio Rosa dell'Isonzo®

Il radicchio Rosa dell'Isonzo® deriva dalle semplici cicorie, in particolare della famiglia delle Asteraceae  - genere Cichorium  - specie intybus  - sottospecie sativa, e da un ecotipo così ordinario questo lidric (radicchio, appunto) è diventato, nel suo percorso storico, un prodotto straordinario: “un erbaggio che diventa fiore”, dalla forma inconfondibile di rosa sbocciata, che dà a questo ortaggio un raro valore estetico, oltre a quello gustativo. (pag.21)

Questa scheda è stata composta grazie ai testi ed immagini concessi dall'Editore L'ORTO DELLA CULTURA di Pasian di Prato (UD) e tratti dal libro “La Rosa dell'Isonzo®”