Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Radicchio rosso sott’olio

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 kg di radicchio Rosa di Gorizia o Rosa dell'Isonzo (scegliete preferibilmente cespi molto piccoli),

1 litro di aceto di vino bianco,

1 litro di vino bianco,

10 foglie di alloro,

10 gherigli di noci,

olio di oliva,

sale,

pepe.

Mi presento

Il radicchio rosso è una delle verdure che più spesso vengono conservate sott’olio in quanto ortaggio tipico delle regioni dal clima più freddo. Anche in questo caso la pulizia dovrà essere assolutamente rigorosa per evitare che particelle di terra ancora presenti nelle foglie finiscano nel vaso causando l’innesco di processi tossici.

Preparazione
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