Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Filetto di maiale al radicchio

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

240 g di filetto di maiale,

½ cipolla novella,

1 cucchiaio di pinoli,

1 cespo di radicchio goriziano,

20 g di burro,

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,

1 bicchiere di Cabernet sauvignon,

sale,

pepe.

Mi presento

Oggi la carne suina, con la presenza sul mercato del cosiddetto “magrone”, costituisce una valida alternativa alla classica fettina, sia per il suo valore nutrizionale sia per il gusto saporito. Del suino oggi le parti preferite in cucina sono l’arista (schiena) arrostita e la spalla, considerata perfetta per spezzatini e arrosti.

Preparazione
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