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Tortelli di zucca e ricotta
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
Per la pasta:
160 g di farina 00,
40 g di farina di semola,
1 tuorlo,
1 uovo intero,
sale,
olio d’oliva.
Per il ripieno:
120 g di polpa di zucca,
150 g di ricotta affumicata,
50 g di Montasio stravecchio,
1 tuorlo d’uovo,
noce moscata,
150 g di burro.
Mi presento
Pianta originaria dell’America centrale, ampiamente utilizzata dagli Indiani d’America che la fecero conoscere ai coloni spagnoli, la zucca nelle sue variegate forme e colori, è un ortaggio dalle mille virtù. Lo Zanichelli fa derivare il suo nome da cocutia (testa), poi trasformato in cocuzza o cozucca, e, aggiungiamo noi, in cavoce, cavucin, coce.
Preparazione
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