Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Tortelli di zucca e ricotta

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

Per la pasta:

160 g di farina 00,

40 g di farina di semola,

1 tuorlo,

1 uovo intero,

sale,

olio d’oliva.

 

Per il ripieno:

120 g di polpa di zucca,

150 g di ricotta affumicata,

50 g di Montasio stravecchio,

1 tuorlo d’uovo,

noce moscata,

150 g di burro.

Mi presento

Pianta originaria dell’America centrale, ampiamente utilizzata dagli Indiani d’America che la fecero conoscere ai coloni spagnoli, la zucca nelle sue variegate forme e colori, è un ortaggio dalle mille virtù. Lo Zanichelli fa derivare il suo nome da cocutia (testa), poi trasformato in cocuzza o cozucca, e, aggiungiamo noi, in cavoce, cavucin, coce.

Preparazione
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