Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Risotto al radicchio, mantecato al Montasio

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

280 g di riso,

250 g di radicchio rosso,

100 g di burro,

150 g di Montasio,

1 cucchiaio di panna,

1 scalogno,

sale,

pepe,

qualche pizzico di maggiorana

1 bicchiere di vino bianco,

olio extravergine d’oliva,

50 g di Parmigiano reggiano grattugiato.

Mi presento

Il radicchio rosso si caratterizza per una lamina fogliare dal colore intenso e per la tipica nervatura bianca centrale che si dirama in venature più piccole. É un ortaggio diuretico e tonico, dal basso contenuto calorico a fronte di un buon contenuto vitaminico. Oggi sono disponibili varietà che coprono il mercato in ogni stagione dell’anno.

Preparazione
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