Risotto al radicchio, mantecato al Montasio
280 g di riso,
250 g di radicchio rosso,
100 g di burro,
150 g di Montasio,
1 cucchiaio di panna,
1 scalogno,
sale,
pepe,
qualche pizzico di maggiorana
1 bicchiere di vino bianco,
50 g di Parmigiano reggiano grattugiato.
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Il radicchio rosso si caratterizza per una lamina fogliare dal colore intenso e per la tipica nervatura bianca centrale che si dirama in venature più piccole. É un ortaggio diuretico e tonico, dal basso contenuto calorico a fronte di un buon contenuto vitaminico. Oggi sono disponibili varietà che coprono il mercato in ogni stagione dell’anno.