Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Mostarda di zucca

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 kg di zucca,

2 bicchieri di vino bianco secco,

100 g di miele d'acacia,

1 cucchiaino di senape,

sale,

pepe in grani.

Mi presento

La mostarda (dal latino mustum ardens a sottolinearne la piccantezza) è, come noto, una confettura di frutta candita insaporita dalla senape: nulla a che fare con le specialità della nostra regione. Ma la sperimentazione culinaria ha creato con la polpa soda della zucca autoctona una ricetta ideale come accompagnamento a bolliti e formaggi.

Preparazione
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