Frico con la cipolla

In alternativa alla cipolla un tocco di dolce. Recita l’antica ricetta di Mastro Martino: “piglia del caso (formaggio, dal latino caseum) grasso et che non sia né troppo vecchio né troppo salato, et tagliarai in fettoni o bocconi quadri (…) et mettendogli sopra del zucchero et de la cannella; et mandarlo subito in tavola che si vol magnare caldo caldo”.