Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Trota al burro

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

4 trote del peso di circa 300 g l’una,

80 g di burro,

100 g di farina di tipo 00,

8 foglie di salvia,

sale.

Mi presento

Capita talvolta di vedere passeggiando lungo il greto di un fiume di montagna le trote che nuotano tranquille in attesa della schiusa delle uova di qualche insetto. La preparazione con il burro ha la funzione di rendere più sapide le morbide carni di questo pesce d’acqua dolce che popola i fiumi (e allevamenti) della nostra regione.

Preparazione
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