Petto di pollo farcito con radicchio e salsiccia

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'

Regione: Friuli-Venezia Giulia

Difficoltà: Media

Dosi: per 4 persone

Ingredienti

600 g di petto di pollo,

180 g di radicchio,

3 salsicce,

1 cipolla,

½ bicchiere di vino bianco secco,

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

1 cucchiaino di brodo vegetale,

110 g di burro,

1 spicchio d’aglio,

1 rametto di rosmarino,

300 g di patate novelle,

2 uova,

sale,

pepe.

Mi presento

All’origine la farcitura in questa ricetta aveva lo scopo di trasformare una pietanza usuale in pietanza ricca o della festa. Oggi consente di preparare un piatto i cui contenuti proteici sono bilanciati dal basso apporto che deriva dal petto di pollo e a trasformare e insaporire una pietanza che rischierebbe di restare anonima.

Preparazione

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