Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Spiedini di tonno con carciofi

Difficoltà: Difficile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

800 g di tonno tagliato in medaglioni dello spessore di circa 2 cm,

4 carciofi violetti,

½ bicchiere di olio d’oliva extravergine,

100 g di radicchio di Treviso,

4 spicchi d’aglio,

½ limone,

sale,

pepe.

 

Per la salsa:

4 arance sanguinelle,

1 limone,

½ bicchiere di olio d’oliva extravergine.

Mi presento

Tipico contorno della tavola primaverile e pasquale, il carciofo, che deriva dal cardo selvatico grazie alla paziente opera di botanici e orticoltori, è ortaggio dalle preziose virtù grazie al contenuto di cinarina che favorisce la secrezione biliare e la diuresi (ma il cui principio attivo perde buona parte degli effetti dopo la cottura).

Preparazione
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