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Prosciutto di Sauris

Friuli-Venezia Giulia Prodotto I.G.P.
Descrizione

Il Prosciutto di Sauris IGP si presenta di forma tondeggiante, privo di zampino, con cotenna di colore uniforme noce-dorato, con sfumature arancioni ad eccezione del lato interno, originariamente oggetto di sezionamento. La parte magra visibile è di colore rosso scuro, profilata di bianco nella porzione visibile. La consistenza è soda ed elastica, anche nella sezione verticale del taglio. Al taglio, il colore è rosso-rosato uniforme, con le parti grasse di colore variabile dal bianco al bianco-rosato. Il profumo è delicato e il gusto è dolce, con una gradevole nota di affumicato.

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