Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Zuppa di brovada

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

300 g di brovada,

250 g di fagioli di Carnia secchi,

2 patate,

1 carota ,

1 piccolo porro,

1 cipolla bianca,

1 rametto di rosmarino,

1 spicchio d’aglio,

4 cucchiai di brodo vegetale,

4 fette di prosciutto crudo,

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

sale,

pepe.

Mi presento

La brovada è un alimento tipico del Friuli, fatto con rape bianche a colletto viola macerate e fermentate per almeno un mese nella vinaccia acidificata. Le rape, cioè la brovada, vengono poi consumate crude o cotte sia come contorno di carni bollite, specialmente di maiale, sia, come nel  caso di questa ricetta, come ingrediente in zuppe con fagioli, patate e altre verdure.

Preparazione
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