Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Anguilla allo spiedo

Difficoltà: Facile Dosi: Per 4 persone
Ingredienti

1 anguilla di media grandezza,

300 g di farina di mais,

1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva,

sale grosso,

qualche foglia di salvia e di alloro.

Mi presento

L’anguilla, nella tradizione friulana, è il piatto tipico della Vigilia di Natale. Il metodo di cottura più comune era quello “cul stec” che consisteva nell’infilzare l’anguilla con una canna prima di appoggiarla sui mattoni posti sulle braci. Poteva essere cotta intera o tagliata a pezzi che venivano alternati a foglie di salvia e di alloro.

Nella zona di Marano Lagunare e di Grado il piatto tipico è chiamato "Bisato in spèo"

Preparazione
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