Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Asparagi in salsa dorata

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 kg di asparagi bianchi,

1 cucchiaio di sale grosso,

4 tuorli d’uovo,

100 g zucchero,

4 cucchiai di Marsala secco,

4 cucchiai di vino bianco secco.

Mi presento

Gli asparagi di Tavagnacco, la cui coltivazione risale agli inizi dell’Ottocento, venivano spediti giornalmente a Vienna per la tavola degli Asburgo. Per gli asparagi si rivela ideale anche l’habitat ex paludoso di canneti e barene, vicino al mare e lungo i fiumi (Fossalon di Grado, Gorgo di Latisana, Cusano di Zoppola per citarne solo alcuni).

Preparazione
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