Petuccia e ricotta

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'

Regione: Friuli-Venezia Giulia

Difficoltà: Facile

Dosi: Per 4 persone

Ingredienti

1 petuccia di media grandezza,

250 g di ricotta fresca,

200 g di rucola,

1 mazzetto di erba cipollina fresca,

sale,

pepe.

Mi presento

ll tocco inconsueto di sapore è dato dalla petuccia. La peta (di Andreis o Barcis) o pitina (della Val Tramontina) o petuccia (di Claut) è un insaccato affumicato tipico della zona montana del Pordenonese: costituiva, soprattutto per i cacciatori, un metodo sicuro per conservare la carne di selvaggina.

Preparazione

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