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Petuccia e ricotta
Regione: Friuli-Venezia Giulia
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ll tocco inconsueto di sapore è dato dalla petuccia. La peta (di Andreis o Barcis) o pitina (della Val Tramontina) o petuccia (di Claut) è un insaccato affumicato tipico della zona montana del Pordenonese: costituiva, soprattutto per i cacciatori, un metodo sicuro per conservare la carne di selvaggina.
Preparazione
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