Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Sardoni in savôr

Difficoltà: Facile Dosi: Per 4 persone
Ingredienti

400 g di Sardoni (Alici), 

cipolle

400 g di olio extravergine d’oliva

1 bicchiere di aceto

sale, 

qualche foglia d’alloro. 

Mi presento

Il savôr è stato inventato dei pescatori per poter conservare più a lungo il pesce. Esistono già ricette di savôr su libri di cucina veneziani che risalgono al XIV secolo (frizzelli in bon olio, toy uva passa e maxenala con agresta e aceto, toy cevola  e lessala e battila con coltello….) Il vocabolo può corrispondere a carpione, marinata o scapece. 

Preparazione
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