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Sorpresa d’arancia e dragoncello

Difficoltà: Difficile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

Per il sorbetto:

500 g di succo d’arancia,

50 g di zucchero,

50 g di alcol a 90°,

qualche rametto di dragoncello.

 

Per la crostata:

pasta frolla per una tortiera di 26 cm,

900 g di ricotta fresca,

100 g di miele d’arancia,

3 cucchiai di semolino,

3 uova,

1 cucchiaio di succo d’arancia,

100 g di canditi d’arancia,

3 arance.

 

Per la crèpe:

1 uovo,

10 g di burro,

120 g di latte,

la buccia di mezza arancia.

Mi presento

Nelle diverse varianti di sorbetto l’utilizzo del dragoncello è piuttosto comune nelle zone dove questa pianta è di più facile reperibilità. Dell’erba aromatica dragoncello, chiamato anche estragone, si utilizzano le foglie che hanno un aroma simile all’anice. Unite all’arancia conferiscono al sorbetto un particolare delicatezza di gusto molto apprezzabile.

Preparazione
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