Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Risotto con chiocciole e radicchio tardivo

Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà: Facile Dosi: Per 4 persone
Ingredienti

320 g di Riso Vialone nano friulano,

400 g di carne di Chiocciola Zigrinata, Maruzza o Corrugata (prodotto fresco, precotto, o surgelato)

1 lt di brodo vegetale,

1 bicchiere di vino Friulano Friuli colli orientali,

1 Cipolla Rossa di Cavasso nuovo o Cipolla rosa della Val Cosa,

1 carota media grandezza,

2 cespi di radicchio tardivo,

2 cucchiai di Oilo dei Colli Orientali,

2 noci di burro,

sale e pepe q.b.,

 

Mi presento

Una ricetta tutta da scoprire, il gusto intenso della chiocciola, si accompagna con il sapore delicato del radicchio tardivo. Un primo molto delizioso con prodotti del territorio regionale. 

Preparazione
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