Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Chiocciola Zigrinata, Maruzza o Corrugata

Friuli-Venezia Giulia Prodotto locale
Descrizione

Tra le molte varietà di chiocciola, una delle più diffuse è la Helix Adspersa, chiamata anche Zigrinata, Maruzza o Corrugata. Essa è costituita da una conchiglia marroncina, mentre il mollusco tende al verde scuro. Si possono allevare, suddividendo il terreno in diverse aree recintate, alcune destinate alla riproduzione, altre all'ingrasso. All'interno dei recinti vengono seminate diverse erbe, come ortica, bardana, piantaggine, lattuga, cicoria. Prima del letargo, si cibano di alimenti più sostanziosi, come le zucche. 
 
«Queste chiocciole da gastronomia sono allevate interamente in campo aperto. Un prodotto dal bassissimo impatto ambientale e dalle alte qualità organolettiche. L'ambiente in cui vivono rispecchia a pieno il loro ambiente naturale e l'alimentazione è solamente vegetale. Il prodotto è disponibile fresco già spurgato, surgelato da lessare oppure in salamoia già lessato» (Dott.ssa Consuelo Bravin - CheLumaca!).

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