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Tagliolini ai fiori di zucca
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
320 g di pasta fresca all’uovo,
14 fiori di zucca,
1 bustina di zafferano,
50 g di burro,
½ bicchiere di latte,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale,
pepe,
scaglie di parmigiano.
Mi presento
I fiori di zucca devono essere prima di tutto freschi. Possono essere sia maschili, più grandi e meglio utilizzabili in cucina, sia femminili, più piccoli. Si preparano eliminando il filamento interno, si lavano delicatamente facendo attenzione a non sciuparli e si fanno asciugare sopra un tovagliolo. Ricchi di vitamina A, sono digeribili, diuretici e rinfrescanti.
Preparazione
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