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Zuppa di Vongole
Ricetta di Chef Lupi Nevio
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
Ingredienti
800 gr. Vongole,
1 Cipolla Rosa della val Cosa,
2 Spicchi d’Aglio di Resia,
1 Succo di limone,
3 Fette di pane,
100 ml. di Olio Tergeste,
Burro q. b.,
50 ml. di Vino bianco (Friulano Doc Friuli Isonzo),
2 Cucchiai di Maizena,
2 Tuorli d’uovo,
Coriandolo tritato q.b.
Per il fumetto di pesce :
Testa e lische di pesce di mare,
1 Porro,
1 Gambo sedano,
Prezzemolo,
4 Grani di pepe nero,
sale.
Mi presento
La famiglia dei Veneridae (di cui fa parte la vongola) è molto numerosa, poichè include almeno 500 varietà di molluschi. Il nome Vongola deriva da Venus (Venere) e allude alla nascita della dea della bellezza, che si dice sia sorta dalle acque nella valva di una conchiglia.
Preparazione
Questo contenuto è riservato. Accedi per visionare la preparazione della ricetta
