Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Costata agli aromi

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 costata disossata di vitellone del peso di circa 550 g,

1 cucchiaio di succo di limone,

2 spicchi d’aglio,

2 rametti di rosmarino,

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

sale,

pepe.

Mi presento

Per definire la costata è necessario considerare la suddivisione delle mezzene che possono essere effettuate in modo tradizionale (con 6-8 costole) o industriale (5 costole). La cottura preferita è quella alla griglia, che deve essere sottile per sostenere la carne, ma tale da consentire una cottura per irradiazione dalla brace.

Preparazione
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