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Filetto di struzzo al cacao
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
800 g di filetto di struzzo,
30 g di cacao amaro,
4 patate,
800 g di sale grosso,
4 teste di indivia belga,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe.
Mi presento
Lo struzzo, animale di origine africana, non mancava mai sulla tavola dei patrizi romani. La sua riscoperta è recente; in regione da una trentina d’anni sono stati introdotti specifici allevamenti in zona Pozzuolo. La carne dello struzzo, che si è perfettamente adattato al clima locale, è delicata, gustosa, ipocalorica e ricca di proteine nobili.
Preparazione
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