Musetto in crosta di pane

Sono normalmente la perizia e l’abilità del norcino che danno al musetto quel qualcosa in più che rende inimitabile il mix di prodotti insaccati in un budello di manzo (budièl stuart) e lasciato stagionare. Il segreto sta nel conoscere l’indirizzo di quei macellai che si servono di produttori artigianali e garantiti.