Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Musetto in crosta di pane

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

2 musetti (cotechini),

400 g di pasta di pane già pronta,

200 g funghi secchi,

100 g di speck di Sauris tagliato a fette sottili,

100 di salsa di pomodoro pronta,

1 scalogno,

3 cucchiai di olio d’oliva,

sale,

pepe.

Mi presento

Sono normalmente la perizia e l’abilità del norcino che danno al musetto quel qualcosa in più che rende inimitabile il mix di prodotti insaccati in un budello di manzo (budièl stuart) e lasciato stagionare. Il segreto sta nel conoscere l’indirizzo di quei macellai che si servono di produttori artigianali e garantiti.

Preparazione
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