Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Branzino al sale

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

2 branzini,

2 kg di sale grosso,

2 spicchi di aglio,

2 cucchiai di prezzemolo tritato,

pepe.

Mi presento

Il branzino, dal dorso color piombo e il ventre e i fianchi color argento, è uno dei pesci più rinomati. Era apprezzato già dai romani che, come narra Plinio, lo pescavano nelle acque del Tevere dove le femmine andavano a deporre le uova. Pur essendo pesci di mare, i branzini possono vivere infatti anche in lagune salmastre e in acque dolci.

Preparazione
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