Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Filetti di branzino in “crosta” di patate

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

250 g di filetto di branzino,

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

100 g di patate,

1 carota,

1 zucchina,

1 broccolo verde,

sale,

pepe.

Mi presento

Il branzino fresco si riconosce per il corpo rigido, le squame aderenti e lucenti, le branchie di color rosso vivo. Una delle cotture che valorizza particolarmente questo pesce pregiato è quella in acqua, che secondo gli esperti si rende necessaria, quando il pesce superi il peso di un chilogrammo.

Preparazione
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