Frittura mista

Il quid della ricetta consiste nella varietà dei pesci, alcuni dei quali (come alici, calamari e gamberi) secondo tradizione sarebbero obbligatori. Ma è evidente che il piatto ammette la più ampia libertà di scelta. A Trieste è molto apprezzata la frittura di “minudaia”, con pesci piccolissimi che richiedono una cottura quasi istantanea.