Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Insalatina di trota

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

4 filetti di trota del peso di circa 350 g l’uno,

2 foglie di alloro,

1 rametto di rosmarino,

12 asparagi verdi,

50 g di valeriana,

125 g di yogurt magro,

10 g di erba cipollina tritata finemente,

sale,

olio extravergine d’oliva.

Mi presento

Il pesce d’acqua dolce, e in particolare la trota, è sempre stato apprezzato in Friuli. La delicatezza di questa insalatina e la cottura altrettanto delicata della trota, eseguita con un bollore leggero dell’acqua in modo da non traumatizzare le carni, conferiscono a questo piatto sapori morbidi e piacevoli. In una variante da provare.

Preparazione
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