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Insalatina di trota
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
4 filetti di trota del peso di circa 350 g l’uno,
2 foglie di alloro,
1 rametto di rosmarino,
12 asparagi verdi,
50 g di valeriana,
125 g di yogurt magro,
10 g di erba cipollina tritata finemente,
sale,
Mi presento
Il pesce d’acqua dolce, e in particolare la trota, è sempre stato apprezzato in Friuli. La delicatezza di questa insalatina e la cottura altrettanto delicata della trota, eseguita con un bollore leggero dell’acqua in modo da non traumatizzare le carni, conferiscono a questo piatto sapori morbidi e piacevoli. In una variante da provare.
Preparazione
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