Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Nasellini al sidro

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

8 naselli del peso complessivo di circa 1 kg e ½,

3 mele verdi,

2 porri,

30 g di burro,

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,

2 bicchieri di sidro di mele,

1 mozzarella,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

1 limone,

sale,

pepe.

Mi presento

Merluccius è il nome scientifico del nasello, della famiglia dei Gadidi che vive in mare profondo. Per assicurarsi che il pesce sia fresco verificare che l’occhio sia limpido e rilevato e che le branchie siano umide e vermiglie. Alla famiglia dei Gadidi appartiene anche una sorta di filetto, il Vitello di mare (molo de parangal).

Preparazione
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