Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Asparagi sott’olio

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

2 kg di asparagi, possibilmente della stessa dimensione,

½ litro di aceto di vino bianco,

10 foglie di alloro,

1 peperoncino a pezzetti,

1 cucchiaino di sale,

2 litri d’olio extravergine di oliva.

Mi presento

I sottoli e i sottaceti si basano su un metodo di conservazione degli alimenti che consente, in questo caso alle verdure, di rimanere fresche anche per il cosiddetto “fuori stagione”. La patina che l’olio forma sulla superficie degli asparagi mantiene inalterati gusti e aromi di questo ortaggio particolarmente apprezzato dalla cucina regionale.

Preparazione
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