Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Carciofini sott’olio

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

Ingredienti per confezionare un vaso da 250 ml:

5 carciofi,

½ litro di acqua,

½ litro di aceto bianco,

sale,

½ litro di olio extravergine di oliva,

3 foglie di menta.

Mi presento

Il cuore del carciofo è una vera leccornìa per il palato e la conservazione sott’olio di questa verdura è forse quella che dà maggiore soddisfazione fra tutte quelle possibili. Va scelto un olio dolce e poco saporito che rispetti la dolcezza e l’armonia di gusti del carciofo, che risulterà ottimo anche a distanza di molti mesi dalla preparazione.

Preparazione
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