Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Crema di asparagi con le rane

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

800 g di asparagi verdi,

1 litro di latte,

2 cucchiai di brodo vegetale,

100 g di panna,

100 g di farina di tipo 00,

80 g di burro,

2 tuorli d’uovo,

20 coscette di rana surgelate,

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

1 spicchio d’aglio,

4 fette di pancarré,

3 bicchieri di vino bianco,

sale.

Mi presento

Da sempre apprezzate dai buongustai, le rane sono utilizzate in molti piatti diversi. Particolarmente apprezzate quelle montane, bruno-rossastre, lunghe fino a dieci centimetri. Alle rane sono legate molte tradizioni popolari, come quella che afferma che “quando la rana canta, la pioggia è sicura”.

Preparazione
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