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Orzotto ai germogli di primavera
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
280 g di orzo perlato,
50 g di sclopìt (silene),
50 g di bruscandoli (asparagi selvatici),
150 g di asparagi verdi,
150 g di asparagi bianchi,
1 scalogno,
1 bicchiere di vino bianco,
4 cucchiai di brodo vegetale,
50 g di erbe fresche (timo, maggiorana, origano),
100 g di formaggio parmigiano,
90 g di burro,
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe.
Mi presento
L’orzo con le sue proprietà rinfrescanti e depurative ha da sempre fatto parte del patrimonio alimentare della civiltà contadina che lo utilizzava sia per il proprio consumo personale sia per integrare la dieta degli animali. Oggi i benefici nutrizionali e il gusto accattivante lo hanno riportato, nella versione orzotto, sulle nostre tavole.
Preparazione
Questo contenuto è riservato. Accedi per visionare la preparazione della ricetta
