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Risotto ai fegatini
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
200 g di fegatini di pollo,
400 g di riso,
50 g di burro,
½ cipolla,
3 cucchiai di brodo vegetale,
3 foglie di salvia,
100 g di formaggio Parmigiano grattugiato,
olio,
sale,
pepe.
Mi presento
Il pollo è una delle carni più economiche e facilmente reperibili. Poiché un tempo non si buttava nulla di quanto era commestibile, si è riusciti a creare con i fegatini uno dei risotti più saporiti. I fegatini freschi hanno una colorazione tra il marrone e il rossiccio. Conviene salarli a fine cottura altrimenti si induriscono.
Preparazione
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