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Risotto con le “canoce” (cicale di mare)
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
320 g di riso,
20 cicale di mare,
10 asparagi bianchi,
10 asparagi verdi,
50 g di burro,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 cucchiaio di brodo vegetale,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale,
pepe.
Mi presento
La cicala di mare (detta anche cannocchia, pannocchia o canocia) è un crostaceo comune lungo le coste della regione. Le sue caratteristiche più evidenti sono la coda con due grandi macchie scure e la testa sulla quale, oltre a due grandi occhi mobili, spiccano due robuste e sviluppate braccia (pseudo - chele) armate di lunghe spine.
Preparazione
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