Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Risotto con le “canoce” (cicale di mare)

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

320 g di riso,

20 cicale di mare,

10 asparagi bianchi,

10 asparagi verdi,

50 g di burro,

3 cucchiai di olio extravergine di oliva,

1 cucchiaio di brodo vegetale,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

sale,

pepe.

Mi presento

La cicala di mare (detta anche cannocchia, pannocchia o canocia) è un crostaceo comune lungo le coste della regione. Le sue caratteristiche più evidenti sono la coda con due grandi macchie scure e la testa sulla quale, oltre a due grandi occhi mobili, spiccano due robuste e sviluppate braccia (pseudo - chele) armate di lunghe spine.

Preparazione
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