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Brasato d’anatra alle mele
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 anatra già pulita,
500 g di mele,
4 scalogni,
1 spicchio d’aglio,
1 rametto di rosmarino,
alcune foglie di salvia,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1 bicchiere di vino bianco secco,
50 g di burro,
sale,
pepe.
Mi presento
Tra gli animali da cortile l’anatra era certamente una presenza autorevole nelle aie della maggior parte delle famiglie di agricoltori. Animale rustico di modeste pretese, cresceva nutrendosi di quanto trovava senza aggravi di costi per i proprietari. Le sue carni, saporite e gustose, venivano perlopiù conservate nell’ “ont” (grasso) o affumicate.
Preparazione
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