Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Brasato di manzo

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Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 pezzo di carne di manzo del peso di circa 1 kg (scamone o cappello del prete),

50 g di burro,

1 cipolla grossa,

½ carota,

1 costa di sedano,

250 g di salsa di pomodoro in barattolo,

1 bicchiere di vino rosso,

sale,

pepe.

Mi presento

Brasare la carne significa cuocerla lentamente a tenuta d’aria senza lasciarla evaporare, in modo da conservare tutti i suoi succhi e di arricchirla con quelli dei prodotti che l’affiancano. Una carne da brasare viene in genere prima lardellata, marinata o rosolata nel grasso e poi stufata lentamente ben coperta in poca acqua o liquido di cottura.

Preparazione

Recensioni

Io lo preferisco fare senza il pomodoro e ci aggiungo anche tre quattro bacche di ginepro.

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