Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Camoscio al vino bianco

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 kg di carne di camoscio (petto oppure coscia),

120 g di burro,

200 g di farina di tipo 00,

½ litro di vino bianco,

1 carota,

2 coste di sedano,

2 cipolle,

4 foglie di salvia,

1 rametto di rosmarino,

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

sale,

pepe.

Mi presento

La selvaggina è parte integrante delle nostre tradizioni culinarie. Un tempo, da quando la caccia aveva cessato di essere privilegio esclusivo dei nobili, l’arte venatoria rappresentava un momento importante anche per supplire alle carenze nutritive. Molte ricette (nonostante la difficoltà di reperimento della materia prima) sono ancora in uso.

Preparazione
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