Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Insalata di polipo

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1.500 g di polpi,

2 spicchi d’aglio,

3 cucchiai di olio extravergine di oliva,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

1 bicchiere di aceto,

sale,

pepe.

Mi presento

I bassi fondali del Mediterraneo non consentono la cattura di polpi di grandi dimensioni, di conseguenza le carni dei polpi nostrani, pur essendo ricche di connettivo, se cucinate accuratamente sono piuttosto morbide. Il polpo presenta ridotte percentuali di grasso e apporta quindi modeste quantità di calorie.

Preparazione
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