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San Pietro con asparagi
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
4 filetti di San Pietro già pronti,
20 asparagi,
16 gamberi rossi surgelati,
2 porri,
4 cucchiai di olio d’oliva,
aceto balsamico,
sale,
pepe.
Mi presento
Un San Pietro fresco, appena pescato, è una delizia per il palato. Il San Pietro (in dialetto sampiero) è un pesce inconfondibile per la forma e il sapore, piuttosto raro nelle nostre zone. Solitamente la sua carne viene utilizzata in medaglioni: gli scarti, che raggiungono quasi la metà del peso, sono ottimi per i brodetti.
Preparazione
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