Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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San Pietro con asparagi

Difficoltà: Difficile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

4 filetti di San Pietro già pronti,

20 asparagi,

16 gamberi rossi surgelati,

2 porri,

4 cucchiai di olio d’oliva,

aceto balsamico,

sale,

pepe.

Mi presento

Un San Pietro fresco, appena pescato, è una delizia per il palato. Il San Pietro (in dialetto sampiero) è un pesce inconfondibile per la forma e il sapore, piuttosto raro nelle nostre zone. Solitamente la sua carne viene utilizzata in medaglioni: gli scarti, che raggiungono quasi la metà del peso, sono ottimi per i brodetti.

Preparazione
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